L'ARTE DEL TORTELLINO BOLOGNESE

Il gioiello della cucina bolognese: impara l'arte della chiusura perfetta

Tortellini in brodo e alla crema di parmigiano: il piatto più prezioso di Bologna, dal ripieno alla chiusura dell'ombelico di Venere.

I tortellini sono la vera prova del cuoco bolognese. Piccoli, perfetti, ripieni di magia. In questo corso ti insegnerò a piegarli come facevano le nonne la vigilia di Natale: uno alla volta, con pazienza e amore. Non è solo tecnica, è poesia.

Inizieremo subito con le mani in pasta. Ti guiderò nella preparazione della sfoglia sottile come un velo e del ripieno tradizionale – quella miscela segreta di carni e mortadella che rende i tortellini bolognesi unici al mondo. Poi arriva la parte magica: la chiusura. Le dita che prendono il ritmo, la pasta che si piega perfetta attorno al dito, l'ombelico di Venere che prende forma sotto i tuoi occhi. Imparerai il movimento che trasforma un quadratino di pasta in un capolavoro.

Quando tutto sarà pronto, ci siederemo attorno al tavolo per gustare il frutto del nostro lavoro. Inizieremo con un pinzimonio di verdure croccanti, poi assaggerete i vostri tortellini in due versioni: immersi nel brodo caldo che li esalta e avvolti nella crema di parmigiano che li coccola. Due preparazioni, una sola perfezione. Brinderemo con un calice di vino locale e concluderemo con il tiramisù fatto da noi e un buon caffè.

Questo è il corso più tecnico che offro, una vera sfida che richiede concentrazione e dedizione. Ma quando assaggerai il tuo primo tortellino fatto a mano, capirai che ne è valsa la pena. È l'esperienza perfetta per chi vuole portare a casa non solo una ricetta, ma un pezzo di storia bolognese.

Il Menu:

• Pinzimonio di verdure di stagione
• Tortellini in brodo di carne
• Tortellini alla crema di parmigiano
• Tiramisù
• Calice di vino locale, acqua e caffè

Durata: 4 ore
Prezzo: €95 a persona
Difficoltà: Alta

Prenota via WhatsApp

Prenota via mail

Consulta le domande più frequenti degli utenti alla pagina delle FAQ