La cucina bolognese vegetariana esiste ed è meravigliosa.
Bologna non è solo ragù e mortadella. C'è un lato verde, delicato, profumato della cucina emiliana che pochi conoscono. In questo corso lo scoprirai attraverso due preparazioni classiche che celebrano la semplicità e la stagione.
Inizieremo subito con le mani in pasta. Ti insegnerò a preparare la sfoglia sottile e a chiudere i tortelloni ripieni di ricotta fresca – quelli che poi condiremo con burro fuso e salvia croccante, un classico che sa di eleganza. Poi stenderemo le tagliatelle fresche che vestirai con le verdure migliori del momento: carciofi, zucchine, zucca, funghi o altro ancora, a seconda della stagione. Preparerai anche il tiramisù per chiudere in dolcezza.
La pasta fresca fatta a mano non ha bisogno di molto per brillare: basta saperla ascoltare e abbinarla con rispetto a quello che la stagione offre.
Quando tutto sarà pronto, ci siederemo attorno al tavolo. Inizieremo con un pinzimonio di verdure croccanti, poi gusterai i tuoi tortelloni al burro e salvia e le tue tagliatelle con le verdure di stagione. Brinderemo con un calice di vino locale e concluderemo con il tiramisù e un buon caffè.
Questo corso è perfetto per chi cerca la leggerezza senza rinunciare alla tradizione, per chi vuole scoprire il volto meno conosciuto di Bologna, per chi ama le verdure e la pasta fatta in casa.
Il Menu:
- Pinzimonio di verdure croccanti
- Tortelloni di ricotta al burro e salvia
- Tagliatelle con verdure di stagione
- Tiramisù
- Calice di vino locale, acqua e caffè
Durata: 4 ore
Prezzo: €90 a persona
Difficoltà: Media
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